Equipos de producción de cerveza: ¿el secreto de la espuma de cerveza sin fin?

Actualizar:18-02-2022
Resumen:

Es primavera otra vez, ¿quieres volver a beber cerveza […]

Es primavera otra vez, ¿quieres volver a beber cerveza de barril? El secreto de la espuma de cerveza sin fin en los equipos de producción de cerveza.

 

La cerveza no es ajena a los bebedores frecuentes, es la bebida alcohólica más antigua de la humanidad y la tercera bebida más consumida en el mundo después del agua y el té. La cerveza es un licor bajo en alcohol lleno de dióxido de carbono elaborado por fermentación de levadura con malta de cebada, lúpulo y agua como las principales materias primas en el equipo de elaboración de cerveza. Pero hay un gran problema con beber cerveza, es decir, la espuma de la cerveza siempre es injugable.

 

Cuando se abre una cerveza, una gran cantidad de espuma de dióxido de carbono que sale a borbotones de la botella es una situación ocasional (y constante). Este fenómeno se produce porque cuando la cerveza se elabora en el equipo cervecero, su principal materia prima, la cebada, ha sufrido una infección por hongos.

 

Sin embargo, estos hongos adheridos a la superficie de la cebada son ricos en hidrofobinas, que absorben el dióxido de carbono producido durante la fermentación durante el proceso de elaboración del equipo de elaboración de cerveza. Cuando la cerveza contiene demasiado dióxido de carbono, hay mucha espuma cuando abres la botella.

 

 

Para hacer frente a este fenómeno al elaborar cerveza con equipos de elaboración de cerveza, las cervecerías agregarán extracto de lúpulo como agente antiespumante.La hidrofobina de la superficie se une y el dióxido de carbono que se ha eliminado no dejará tanto en la cerveza.

 

Basándose en el uso de extracto de lúpulo, los científicos alimentarios belgas han desarrollado recientemente una nueva tecnología para eliminar la espuma mediante el uso de imanes. Descubrieron que la aplicación de un campo magnético durante la elaboración de la cerveza convirtió estos extractos de lúpulo, que actúan como antiespumantes, en partículas más pequeñas, lo que a su vez les permitió unirse de manera más eficiente a las hidrofobinas (moléculas más pequeñas con un área de superficie aumentada). También evita que la espuma de cerveza se salga de control. Cuando este método se utilice realmente en la elaboración de cerveza, su excelente eficiencia permitirá a los cerveceros reducir la cantidad de extracto de lúpulo agregado, lo que tiene un potencial considerable para reducir los costos. El equipo de investigación dijo que en estudios futuros, se espera que, en las condiciones de producción industrial, solo la aplicación de un campo magnético pueda reducir el efecto de la formación de espuma.

 

Porque el lúpulo (Humulus lupulus), también conocido como lúpulo, se utiliza para elaborar cerveza a partir de sus inflorescencias. Entonces, la próxima vez que encuentre una erupción de cerveza, recuerde: no se angustie, no entre en pánico, no tenga miedo, mantenga la calma y, después de limpiar la cerveza derramada, puede compartir con calma el principio de la cerveza "fuera de control". ". De esta forma, no solo muestra tolerancia, evita culpar a los amigos, sino que también destila el encanto infinito de ser un joven científico.

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