Todo el proceso de elaboración de cerveza con equipo de elaboración propia de cerveza.

Actualizar:17-03-2022
Resumen:

La función del equipo de cerveza es elaborar cerveza, y […]

La función del equipo de cerveza es elaborar cerveza, y la calidad del equipo de cerveza está relacionada con la salud de nuestra cerveza dietética, entonces, ¿cuánto sabe sobre todo el proceso de elaboración de cerveza con un equipo de cerveza casero? En este sentido, el equipo de cerveza artesanal comparte todo el proceso de la cerveza, ¡deberías saber algo al respecto! Echemos un vistazo a todo el proceso de elaboración de cerveza compartido por el equipo de elaboración propia de cerveza:

 

1. Cebada seleccionada: la cerveza elaborada con equipos cerveceros debe usar cebada australiana importada de alta calidad y cebada añadida.

 

2. Remojar el trigo: aumentar el contenido de humedad de la cebada, eliminar el polvo, los artículos diversos, los microorganismos y otras sustancias nocivas.

 

3. Germinación: se forman varias enzimas en los granos de trigo y se descomponen algunos almidones, proteínas, hemicelulosa y otras sustancias macromoleculares para satisfacer las necesidades de la sacarificación.

 

4. Secado y coquización: elimine la humedad de la malta, evite que la malta se eche a perder y facilite el almacenamiento.Al mismo tiempo, elimina el olor a pescado de la malta, produce el color, el aroma y el sabor de la malta, y se detiene. el crecimiento de la malta verde y la descomposición de las enzimas.

 

5. Eliminación de raíces: los brotes de raíces son altamente higroscópicos y son fáciles de absorber humedad y pudrirse durante el almacenamiento.

 

6. Trituración de materias primas: después de triturar las materias primas, aumenta el área de superficie específica y las sustancias solubles se lixivian fácilmente, lo que es beneficioso para la acción de las enzimas y descompone aún más las sustancias insolubles de la malta.

 

 

7. Sacarificación: use la hidrolasa en la malta para descomponer las sustancias macromoleculares insolubles en la malta y los aderezos en sustancias solubles de bajo peso molecular.

Gelatinización: utilizando varias enzimas hidrolíticas contenidas en la malta, en condiciones adecuadas, las sustancias macromoleculares insolubles en la malta y las materias primas auxiliares de la malta se descomponen gradualmente en sustancias solubles de bajo peso molecular.

 

8. Filtración de mosto: separe la materia prima de cebolla disuelta en el puré del mosto insoluble para obtener un mosto claro y obtener un buen rendimiento de extracto.

 

9. Ebullición del mosto: el objetivo principal de la ebullición es estabilizar los componentes del mosto, y sus funciones incluyen: pasivación de enzimas, esterilización del mosto, desnaturalización de proteínas y precipitación por floculación, evaporación del agua, lixiviación de los componentes del lúpulo, etc.

Agregar lúpulo: agregar lúpulo es principalmente para darle a la cerveza un sabor amargo refrescante, darle a la cerveza un aroma único y mejorar la estabilidad abiótica de la cerveza.

 

10. Enfriamiento: enfriamiento rápido, bajando la temperatura del mosto para cumplir con los requisitos de fermentación de levadura, precipitación y separación de coagulantes fríos y calientes en el mosto para mejorar las condiciones de fermentación y la calidad de la cerveza.

 

11. Fermentación: La computadora controla estrictamente la temperatura y el estado fisiológico de la levadura.La levadura "come" la maltosa y metaboliza el CO2 y las sustancias del sabor de la cerveza.

 

12. Filtrado del vino: Después de fermentar la cerveza madura, la suspensión sólida, la levadura residual y la coagulación proteica se eliminan a través del medio de separación para obtener una cerveza clara y transparente.

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